据说：在咖啡早期发展的欧洲，一位咖啡师在一次咖啡活动中，将煮热的牛奶倒入咖啡后，杯中出现了一个漂亮的心形，赢得了现场阵阵掌声。随着咖啡业界的发展，在顾客的认可下、行业专业技能的要求下，无论是咖啡技能考核、咖啡师比赛、还是咖啡馆求职等等，愈发的深入，咖啡拉花已成为咖啡师标志性技能之一。
　　无论您是咖啡兴趣爱好？
　　还是计划从事咖啡师？
　　亦或是欲投身咖啡馆创业？
　　关于如何快速的学好咖啡拉花？根据个人咖啡多年的教学经验总结如下：
　　1、咖啡拉花的设备、器材、原料的准备：
　　前面说过，咖啡拉花是属于意式体系，因此，首先得有套意大利咖啡机。毫无疑问，目前商用级别的机器完全可以满足拉花学习的运用，（请别指望，大部分家用咖啡机由于功率和压力的问题，是达不到要求的，还不如说是家庭摆设。）；
　　另外用于拉花的咖啡杯，刚开始建议选择标准容量的矮版卡布杯进行练习（容量约为180ml-200ml）。因为高杯版的马克杯、或普通纸杯会加大咖啡拉花的难度，所以，进阶型咖啡师学习可以选择市场常用不同拉花做练习、巩固；
　　其次是拉花缸，用于奶泡打发、以及咖啡拉花的重要器皿，虽型号、款型多样话，但刚开始选择一个350-600ml容量的拉花缸杯满足于1-2杯咖啡制作练习用量即可；
　　再者就是意式咖啡豆、和纯牛奶的准备。
　　2、正确萃取espresso：
　　浓缩咖啡质量的好坏，不仅影响咖啡拉花的成型，也决定了成品咖啡的最终饮用口感。初学者在熟悉浓缩咖啡萃取的流程后，再去丰富自身经验、与阅历，结合拉花所需，在咖啡豆的选择上、研磨与流速上、水温与萃取上多做分析和钻研。
　　3、熟练掌握奶泡打发技巧：
　　奶泡的好坏是咖啡拉花成型的关键之一，打出高品质的奶泡，会让咖啡拉花变得事半功倍。在咖啡拉花的选择上，不同的拉花选择，奶泡打发的厚薄度也有所区别。比如：树叶拉花通常会将奶泡打发的较薄，使奶液变得更加湿滑，更加便于树叶拉花的纹路成型。因此，如果能够熟练掌握奶泡的厚薄度、奶泡的细腻度、以及奶温的控制，那将来各种拉花就会变得轻松、方便。
　　4、拉花技术的强化练习：
　　不管是哪种拉花，手法上都会有一些变化，因为方法决定了图形的种类。拉花学习的开始在控流、融合、摇晃、收尾等一系列动作上可分解练习，后面组合操作当到达一定程度后，就会欣然发现成型的图案，恭喜你，此时你可以进行精致度的强化、以及不同花型练习的尝试。有时拉花练习会很枯燥，只要愿意坚持，付出耐心，一定会有所收获。
　　5、强化-思考-总结：
　　咖啡拉花的图形讲究对称度、精致度、大小合理等因素，每当做出一杯咖啡后，我们都能够发现存在的缺陷，那么你应该去思考，所导致的原因所在，在下一次咖啡拉花时如何纠正、和修复。在反复制作与反思的过程中，你将来的咖啡拉花就会越来越好。
　　在咖啡拉花的技能训练中，初学者不仅要养成良好的操作习惯，还要拟定良好的学习计划！经过系统地、务实地系统技术培训，经过过不断反复的练习，从而来突破技能上的瓶颈。
　　教学种类：
　　立体拉花，咖啡拉花，彩绘拉花，精品咖啡，花式咖啡，咖啡豆烘焙，流行茶饮。
　　课程设置
　　适合0基础教学，适合创业开店、就业、考学、短期进修、周末兴趣爱好等
　　Espresso制作与实操
　　1、Espresso定义与萃取参数。
　　2、研磨、布粉、控粉、压粉的讲解及练习与现场实操。
　　3、研磨的调式和萃取Espresso实践及Espresso的品鉴。
　　课程三：
　　奶泡的制作以及心型拉花与实操
　　1、奶缸的分类、打发奶泡的原理想。
　　2、制作不同咖啡奶泡的要求、分类、及温度的控制。
　　3、学习拉花的手法、心型拉花图案、及实践练习。
　　4、心型拉花图案。
　　5、叶子拉花图案。
　　6、郁金香拉花图案。
　　7、练习心型、郁金香、叶子的拉花图案。
　　8、奶泡的制作与实操，奶泡面上的花型制作与实操。

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